酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2002年
1期
81-81,80
,共2页
新型枸杞稠酒%生料发酵%工艺
新型枸杞稠酒%生料髮酵%工藝
신형구기주주%생료발효%공예
枸杞稠酒以优质糯米、枸杞为原料,卢氏神曲和安琪酿酒活性干酵母为糖化发酵剂,采用生料液态发酵工艺酿制的一种新型稠酒.投料糯米1000kg,加水2500kg,25kg枸杞经打浆后加入,加神曲5kg,干酵母600g,25～35℃发酵3～5天主酵结束,加入食用酒精养醅20天,经胶磨、调配、灌装、灭菌而成.(一平)
枸杞稠酒以優質糯米、枸杞為原料,盧氏神麯和安琪釀酒活性榦酵母為糖化髮酵劑,採用生料液態髮酵工藝釀製的一種新型稠酒.投料糯米1000kg,加水2500kg,25kg枸杞經打漿後加入,加神麯5kg,榦酵母600g,25～35℃髮酵3～5天主酵結束,加入食用酒精養醅20天,經膠磨、調配、灌裝、滅菌而成.(一平)
구기주주이우질나미、구기위원료,로씨신곡화안기양주활성간효모위당화발효제,채용생료액태발효공예양제적일충신형주주.투료나미1000kg,가수2500kg,25kg구기경타장후가입,가신곡5kg,간효모600g,25～35℃발효3～5천주효결속,가입식용주정양배20천,경효마、조배、관장、멸균이성.(일평)
