冷饮与速冻食品工业
冷飲與速凍食品工業
랭음여속동식품공업
BEVERAGE & FAST FROZEN FOOD INDUSTRY
2002年
1期
30-32
,共3页
番茄红素%提取%微胶囊化
番茄紅素%提取%微膠囊化
번가홍소%제취%미효낭화
对番茄红素的提取工艺和以明胶与蔗糖作为壁材喷雾干燥制备番茄红素微胶囊的工艺进行了探讨.研究表明,经微胶囊化后大大提高了番茄红素的稳定性,此外添加抗氧化剂可提高微胶囊化过程中番茄红素的保留率.
對番茄紅素的提取工藝和以明膠與蔗糖作為壁材噴霧榦燥製備番茄紅素微膠囊的工藝進行瞭探討.研究錶明,經微膠囊化後大大提高瞭番茄紅素的穩定性,此外添加抗氧化劑可提高微膠囊化過程中番茄紅素的保留率.
대번가홍소적제취공예화이명효여자당작위벽재분무간조제비번가홍소미효낭적공예진행료탐토.연구표명,경미효낭화후대대제고료번가홍소적은정성,차외첨가항양화제가제고미효낭화과정중번가홍소적보류솔.
