酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2001年
6期
35-36
,共2页
王瑞明%关凤梅%于洪波%韩明林
王瑞明%關鳳梅%于洪波%韓明林
왕서명%관봉매%우홍파%한명림
窖泥%浓香型%白酒%功能菌%生产
窖泥%濃香型%白酒%功能菌%生產
교니%농향형%백주%공능균%생산
将脱水活性窖泥功能菌应用于窖泥的培养和窖池的养护,可以显著提高浓香型白酒的典型特征,延缓窖泥的退化,使原酒优质品(己酸乙酯含量≥300mg/L,乳酸乙酯含量≤260mg/L,酒精度≥65%)率由30%提高到81%.
將脫水活性窖泥功能菌應用于窖泥的培養和窖池的養護,可以顯著提高濃香型白酒的典型特徵,延緩窖泥的退化,使原酒優質品(己痠乙酯含量≥300mg/L,乳痠乙酯含量≤260mg/L,酒精度≥65%)率由30%提高到81%.
장탈수활성교니공능균응용우교니적배양화교지적양호,가이현저제고농향형백주적전형특정,연완교니적퇴화,사원주우질품(기산을지함량≥300mg/L,유산을지함량≤260mg/L,주정도≥65%)솔유30%제고도81%.
