中国茶叶加工
中國茶葉加工
중국다협가공
CHINA TEA PROCESSING
2003年
2期
20-21
,共2页
乌龙茶%轻发酵%工艺技术%品质风格
烏龍茶%輕髮酵%工藝技術%品質風格
오룡다%경발효%공예기술%품질풍격
采用轻发酵做青的方法,毛茶品质外形基本表现为颗粒状,色泽黑绿或翠绿,香气中带有青草气味,滋味淡薄略有涩感,汤色黄中带绿,叶底绿色或闷黄色,导致传统初制技术淡化,青气、清香、青涩混淆不清、汤色黄绿、叶底绿色、传统品质风格不明显.
採用輕髮酵做青的方法,毛茶品質外形基本錶現為顆粒狀,色澤黑綠或翠綠,香氣中帶有青草氣味,滋味淡薄略有澀感,湯色黃中帶綠,葉底綠色或悶黃色,導緻傳統初製技術淡化,青氣、清香、青澀混淆不清、湯色黃綠、葉底綠色、傳統品質風格不明顯.
채용경발효주청적방법,모다품질외형기본표현위과립상,색택흑록혹취록,향기중대유청초기미,자미담박략유삽감,탕색황중대록,협저록색혹민황색,도치전통초제기술담화,청기、청향、청삽혼효불청、탕색황록、협저록색、전통품질풍격불명현.
