酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2004年
6期
72-73
,共2页
发酵酒%蜂蜜酒%固定化酵母%固定化条件%发酵条件
髮酵酒%蜂蜜酒%固定化酵母%固定化條件%髮酵條件
발효주%봉밀주%고정화효모%고정화조건%발효조건
对固定化酵母生产蜂蜜酒的工艺条件进行了研究,通过L9(34)正交试验确定了最适固定化条件为Na-Alg1.0%,CaCl2 1.0%,固定化时间1 h,7#针头凝胶球;最佳发酵条件为底物浓度18%,pH4.2,32℃,接种量1.4%.(丹妮)
對固定化酵母生產蜂蜜酒的工藝條件進行瞭研究,通過L9(34)正交試驗確定瞭最適固定化條件為Na-Alg1.0%,CaCl2 1.0%,固定化時間1 h,7#針頭凝膠毬;最佳髮酵條件為底物濃度18%,pH4.2,32℃,接種量1.4%.(丹妮)
대고정화효모생산봉밀주적공예조건진행료연구,통과L9(34)정교시험학정료최괄고정화조건위Na-Alg1.0%,CaCl2 1.0%,고정화시간1 h,7#침두응효구;최가발효조건위저물농도18%,pH4.2,32℃,접충량1.4%.(단니)
