贵州农业科学
貴州農業科學
귀주농업과학
GUIZHOU AGRICULTURAL SCIENCES
2005年
6期
58-60
,共3页
苹果%低糖果脯%微波
蘋果%低糖果脯%微波
평과%저당과포%미파
研究了微波低糖果脯和普通低糖果脯的生产工艺,探讨了不同的处理方式、微波处理时间、果块厚度对果脯渗糖速度,营养成分和保藏性能以及成品外观品质的影响.实验表明,用微波处理时间为40min、果块厚度为6 mm的果脯营养成分和保藏性能及外观品质较好.
研究瞭微波低糖果脯和普通低糖果脯的生產工藝,探討瞭不同的處理方式、微波處理時間、果塊厚度對果脯滲糖速度,營養成分和保藏性能以及成品外觀品質的影響.實驗錶明,用微波處理時間為40min、果塊厚度為6 mm的果脯營養成分和保藏性能及外觀品質較好.
연구료미파저당과포화보통저당과포적생산공예,탐토료불동적처리방식、미파처리시간、과괴후도대과포삼당속도,영양성분화보장성능이급성품외관품질적영향.실험표명,용미파처리시간위40min、과괴후도위6 mm적과포영양성분화보장성능급외관품질교호.
