CAJ | 학술논문

对27头莆田黑猪纯种猪,进行了肥育性能、胴体品质和肉质性状的测定,并对有关性状进行了相关性分析.结果表明,莆田黑猪肥育期(24.06～89.19kg)日增重为434.22 g,料肉比为4.07:1.肥育期结束后的屠宰测定结果表明,屠宰率为73.32%,胴体瘦肉率为41.79%,眼肌面积为19.43 cm2,6～7肋间膘厚和皮厚分别为5.55 cm和0.51 cm;肉质性状的分析表明,肉色为3.23,大理石纹为3.25,pH1为6.29,pH24为5.85,熟肉率为60.68%,失水率为20.72%,滴水损失为2.83%,嫩度剪切力为26.6 N,肌内脂肪含量为4.43%.且活重与胴体性状,以及胴体性状之间存在不同程度的相关.莆田黑猪整体表现出优良的猪肉品质和生长速度较慢、饲料转化率较低等特点.
대27두보전흑저순충저,진행료비육성능、동체품질화육질성상적측정,병대유관성상진행료상관성분석.결과표명,보전흑저비육기(24.06～89.19kg)일증중위434.22 g,료육비위4.07:1.비육기결속후적도재측정결과표명,도재솔위73.32%,동체수육솔위41.79%,안기면적위19.43 cm2,6～7륵간표후화피후분별위5.55 cm화0.51 cm;육질성상적분석표명,육색위3.23,대리석문위3.25,pH1위6.29,pH24위5.85,숙육솔위60.68%,실수솔위20.72%,적수손실위2.83%,눈도전절력위26.6 N,기내지방함량위4.43%.차활중여동체성상,이급동체성상지간존재불동정도적상관.보전흑저정체표현출우량적저육품질화생장속도교만、사료전화솔교저등특점.