酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2006年
8期
68-70
,共3页
李其书%潘德湖%胡高波%冷恩田%李清华
李其書%潘德湖%鬍高波%冷恩田%李清華
리기서%반덕호%호고파%랭은전%리청화
董酒%董基酒%新型白酒%应用
董酒%董基酒%新型白酒%應用
동주%동기주%신형백주%응용
董酒的生产工艺极其特殊:以大、小曲用于生产;用大窖大体积发酵,窖泥偏碱性;采用串蒸工艺和药食同源的辅料进行生产;贮存周期长.在新型白酒中,用董酒作调味调香酒使用,可优化酒的香气、醇化酒的口味、突出酒的个性,使酒质更具特色.(孙悟)
董酒的生產工藝極其特殊:以大、小麯用于生產;用大窖大體積髮酵,窖泥偏堿性;採用串蒸工藝和藥食同源的輔料進行生產;貯存週期長.在新型白酒中,用董酒作調味調香酒使用,可優化酒的香氣、醇化酒的口味、突齣酒的箇性,使酒質更具特色.(孫悟)
동주적생산공예겁기특수:이대、소곡용우생산;용대교대체적발효,교니편감성;채용천증공예화약식동원적보료진행생산;저존주기장.재신형백주중,용동주작조미조향주사용,가우화주적향기、순화주적구미、돌출주적개성,사주질경구특색.(손오)
