影响豆乳牛乳混合乳凝乳效果的因素分析
영향두유우유혼합유응유효과적인소분석
The Analysis of Milk Coagulating of Soy Milk and Raw Milk
  • 万方数据
    乳业科学与技术 유업과학여기술
    JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
    2009年 4期 174-175,186 ,共3页

    黄芩%李红%冯利青

    황금%리홍%풍리청

    混合乳%凝乳%牛乳 混閤乳%凝乳%牛乳
    혼합유%응유%우유
    由于豆乳牛乳混合乳的凝乳强度较低,本研究通过豆乳添加量、酸化剂添加量、CaCl2添加量以及凝乳酶添加量进行正交实验分析.结果发现,豆乳添加量影响较为显著,同时也发现酸化剂的添加温度对凝乳也有十分重要的影响.
    유우두유우유혼합유적응유강도교저,본연구통과두유첨가량、산화제첨가량、CaCl2첨가량이급응유매첨가량진행정교실험분석.결과발현,두유첨가량영향교위현저,동시야발현산화제적첨가온도대응유야유십분중요적영향.
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