低聚木糖炼乳的研制
저취목당련유적연제
Research of Health Xylooligosaccharides Condensed Milk
  • 万方数据
    食品研究与开发 식품연구여개발
    FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
    2010年 3期 101-104 ,共4页

    刘桂芹%程霜%樊琛%王会%曾庆华%孙小凡%朱明霞%王兆玉

    류계근%정상%번침%왕회%증경화%손소범%주명하%왕조옥

    低聚木糖%炼乳%生产工艺 低聚木糖%煉乳%生產工藝
    저취목당%련유%생산공예
    通过对低聚木糖炼乳生产工艺过程中浓缩温度、低聚木糖添加量及添加位置的研究,结合测定该炼乳产品中的水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、可溶性固形物含量、糖度等指标,并对其进行感官评定,找出最佳生产工艺.结果显示低聚木糖炼乳的最佳生产工艺为:低聚木糖添加量为1.0%、浓缩温度为55℃、在鲜乳浓缩前加入.
    통과대저취목당련유생산공예과정중농축온도、저취목당첨가량급첨가위치적연구,결합측정해련유산품중적수분함량、지방함량、단백질함량、가용성고형물함량、당도등지표,병대기진행감관평정,조출최가생산공예.결과현시저취목당련유적최가생산공예위:저취목당첨가량위1.0%、농축온도위55℃、재선유농축전가입.
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