中国甜菜糖业
中國甜菜糖業
중국첨채당업
CHINA BEET & SUGAR
2010年
3期
1-3
,共3页
李琳%秦文信%董爱军%洛铁男%马立明
李琳%秦文信%董愛軍%洛鐵男%馬立明
리림%진문신%동애군%락철남%마립명
5-羟甲基糠醛%转化糖浆%绵白糖%蔗糖
5-羥甲基糠醛%轉化糖漿%綿白糖%蔗糖
5-간갑기강철%전화당장%면백당%자당
研究了绵白糖生产用转化糖浆制备过程中影响5-羟甲基糠醛(5-HMF)形成、蔗糖转化率以及糖浆色值的因素,并通过正交试验,优化出酸法水解蔗糖生产转化糖浆的工艺条件,即糖浆锤度为75°Bx,pH值1.5,温度75℃,反应时间60 min.在优化条件下每百克转化糖浆含有3.02 mg 5-HMF,糖浆色值为93.9IU,蔗糖转化率达到91.5%.
研究瞭綿白糖生產用轉化糖漿製備過程中影響5-羥甲基糠醛(5-HMF)形成、蔗糖轉化率以及糖漿色值的因素,併通過正交試驗,優化齣痠法水解蔗糖生產轉化糖漿的工藝條件,即糖漿錘度為75°Bx,pH值1.5,溫度75℃,反應時間60 min.在優化條件下每百剋轉化糖漿含有3.02 mg 5-HMF,糖漿色值為93.9IU,蔗糖轉化率達到91.5%.
연구료면백당생산용전화당장제비과정중영향5-간갑기강철(5-HMF)형성、자당전화솔이급당장색치적인소,병통과정교시험,우화출산법수해자당생산전화당장적공예조건,즉당장추도위75°Bx,pH치1.5,온도75℃,반응시간60 min.재우화조건하매백극전화당장함유3.02 mg 5-HMF,당장색치위93.9IU,자당전화솔체도91.5%.
