论烹饪与营养
론팽임여영양
  • 万方数据
    科技信息 과기신식
    SCIENTIFIC & TECHNICAL INFORMATION
    2012年 2期 451-452 ,共2页

    张建顺

    장건순

    烹任%营养素%有害物质%褐变作用 烹任%營養素%有害物質%褐變作用
    팽임%영양소%유해물질%갈변작용
    烹饪对食物消化吸收及营养素有重影响,烹调过程易产生有害物质对人身造成伤害.
    팽임대식물소화흡수급영양소유중영향,팽조과정역산생유해물질대인신조성상해.
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