广州食品工业科技
廣州食品工業科技
엄주식품공업과기
GUANGZHOU FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
2004年
2期
68-70
,共3页
夏杏洲%曾衡%彭球生%吕昌盛
夏杏洲%曾衡%彭毬生%呂昌盛
하행주%증형%팽구생%려창성
斯里兰卡橄榄%腐烂率%呼吸强度%过氧化氢酶%电导率
斯裏蘭卡橄欖%腐爛率%呼吸彊度%過氧化氫酶%電導率
사리란잡감람%부란솔%호흡강도%과양화경매%전도솔
探讨了斯里兰卡橄榄在常温和低温下的贮藏效果.分别在室温(25oC)和低温(9℃±1)贮藏.跟踪测定果实的呼吸强度、电导率、过氧化物酶活性、维生素C含量的变化和腐烂率、失水率.结果表明:斯里兰卡橄榄属典型呼吸高峰型果实,低温可有效降低呼吸强度和延迟呼吸高峰的出现:两种温度下的电导率和过氧化物酶活性均随贮藏时间的延长而变大,但在低温条件下变化速度较慢:低温条件下维生素C的损失较小:两种温度下失水率均较低,表明蒸腾作用较弱:低温条件下的腐烂率远低于常温贮藏条件下.低温可明显改善斯里兰卡橄榄的贮藏性,延长斯里兰卡橄榄的贮藏寿命.
探討瞭斯裏蘭卡橄欖在常溫和低溫下的貯藏效果.分彆在室溫(25oC)和低溫(9℃±1)貯藏.跟蹤測定果實的呼吸彊度、電導率、過氧化物酶活性、維生素C含量的變化和腐爛率、失水率.結果錶明:斯裏蘭卡橄欖屬典型呼吸高峰型果實,低溫可有效降低呼吸彊度和延遲呼吸高峰的齣現:兩種溫度下的電導率和過氧化物酶活性均隨貯藏時間的延長而變大,但在低溫條件下變化速度較慢:低溫條件下維生素C的損失較小:兩種溫度下失水率均較低,錶明蒸騰作用較弱:低溫條件下的腐爛率遠低于常溫貯藏條件下.低溫可明顯改善斯裏蘭卡橄欖的貯藏性,延長斯裏蘭卡橄欖的貯藏壽命.
탐토료사리란잡감람재상온화저온하적저장효과.분별재실온(25oC)화저온(9℃±1)저장.근종측정과실적호흡강도、전도솔、과양화물매활성、유생소C함량적변화화부란솔、실수솔.결과표명:사리란잡감람속전형호흡고봉형과실,저온가유효강저호흡강도화연지호흡고봉적출현:량충온도하적전도솔화과양화물매활성균수저장시간적연장이변대,단재저온조건하변화속도교만:저온조건하유생소C적손실교소:량충온도하실수솔균교저,표명증등작용교약:저온조건하적부란솔원저우상온저장조건하.저온가명현개선사리란잡감람적저장성,연장사리란잡감람적저장수명.
