现代预防医学
現代預防醫學
현대예방의학
MODERN PREVENTIVE MEDICINE
2004年
1期
7-10
,共4页
闫剑勇%樊于虹%丁国允%雷达%胡腾%胡子谦%赵寒秋
閆劍勇%樊于虹%丁國允%雷達%鬍騰%鬍子謙%趙寒鞦
염검용%번우홍%정국윤%뢰체%호등%호자겸%조한추
奶粉%脂肪酸%测定%构成比
奶粉%脂肪痠%測定%構成比
내분%지방산%측정%구성비
目的:研究奶粉中脂肪酸各组分的构成比;比较进口奶粉和国产奶粉中脂肪酸构成比;对比奶粉标签营养成分表与实际测定结果.方法:以进口和国产奶粉为研究对象,采用气相色谱法进行脂肪酸的分离和测定.结果:(1)奶粉中共有29种脂肪酸得到确认.(2)豆蔻酸、亚油酸、γ-亚麻酸、总不饱和脂肪酸、总多价不饱和脂肪酸及总饱和脂肪酸的含量在进口奶粉和国产奶粉之间差异无显著性意义(P＞0.05);(3)棕榈酸和硬脂酸含量的差异有显著性意义(P＜0.05),国产奶粉明显高于进口奶粉;油酸和α-亚麻酸含量的差异有显著性意义(P＜0.01),进口奶粉明显高于国产奶粉;(4)花生四烯酸在进口奶粉中检出率仅为53.33%,而在国产奶粉中检出率高达93.33%.两者差异有显著性意义(P＜0.05);廿二碳六烯酸在进口奶粉中检出率为46.67%,而在国产奶粉中均未检出.(5)奶粉营养成分表脂肪酸标示值与实际测定值基本一致.结论:(1)奶粉中脂肪酸基本由20～29种脂肪酸组成.(2)进口奶粉在棕榈酸、硬脂酸、油酸、α-亚麻酸和廿二碳六烯酸等指标上优于国产奶粉;国产奶粉在花生四烯酸指标上优于进口奶粉.(3)奶粉标签营养成分表脂肪酸标示值可信度高.
目的:研究奶粉中脂肪痠各組分的構成比;比較進口奶粉和國產奶粉中脂肪痠構成比;對比奶粉標籤營養成分錶與實際測定結果.方法:以進口和國產奶粉為研究對象,採用氣相色譜法進行脂肪痠的分離和測定.結果:(1)奶粉中共有29種脂肪痠得到確認.(2)豆蔻痠、亞油痠、γ-亞痳痠、總不飽和脂肪痠、總多價不飽和脂肪痠及總飽和脂肪痠的含量在進口奶粉和國產奶粉之間差異無顯著性意義(P＞0.05);(3)棕櫚痠和硬脂痠含量的差異有顯著性意義(P＜0.05),國產奶粉明顯高于進口奶粉;油痠和α-亞痳痠含量的差異有顯著性意義(P＜0.01),進口奶粉明顯高于國產奶粉;(4)花生四烯痠在進口奶粉中檢齣率僅為53.33%,而在國產奶粉中檢齣率高達93.33%.兩者差異有顯著性意義(P＜0.05);廿二碳六烯痠在進口奶粉中檢齣率為46.67%,而在國產奶粉中均未檢齣.(5)奶粉營養成分錶脂肪痠標示值與實際測定值基本一緻.結論:(1)奶粉中脂肪痠基本由20～29種脂肪痠組成.(2)進口奶粉在棕櫚痠、硬脂痠、油痠、α-亞痳痠和廿二碳六烯痠等指標上優于國產奶粉;國產奶粉在花生四烯痠指標上優于進口奶粉.(3)奶粉標籤營養成分錶脂肪痠標示值可信度高.
목적:연구내분중지방산각조분적구성비;비교진구내분화국산내분중지방산구성비;대비내분표첨영양성분표여실제측정결과.방법:이진구화국산내분위연구대상,채용기상색보법진행지방산적분리화측정.결과:(1)내분중공유29충지방산득도학인.(2)두구산、아유산、γ-아마산、총불포화지방산、총다개불포화지방산급총포화지방산적함량재진구내분화국산내분지간차이무현저성의의(P＞0.05);(3)종려산화경지산함량적차이유현저성의의(P＜0.05),국산내분명현고우진구내분;유산화α-아마산함량적차이유현저성의의(P＜0.01),진구내분명현고우국산내분;(4)화생사희산재진구내분중검출솔부위53.33%,이재국산내분중검출솔고체93.33%.량자차이유현저성의의(P＜0.05);입이탄륙희산재진구내분중검출솔위46.67%,이재국산내분중균미검출.(5)내분영양성분표지방산표시치여실제측정치기본일치.결론:(1)내분중지방산기본유20～29충지방산조성.(2)진구내분재종려산、경지산、유산、α-아마산화입이탄륙희산등지표상우우국산내분;국산내분재화생사희산지표상우우진구내분.(3)내분표첨영양성분표지방산표시치가신도고.
