安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
9期
4804-4806
,共3页
蛋白酶%大豆分离蛋白%酶解
蛋白酶%大豆分離蛋白%酶解
단백매%대두분리단백%매해
[目的]研究Alcalase蛋白酶对大豆分离蛋白的水解作用及水解物的性质.[方法]通过单因素试验,研究pH值、温度、酶浓度、底物浓度等因素对Alcalase蛋白酶酶解大豆分离蛋白的影响,通过正交试验确定Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解条件.[结果]Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解条件是pH值8.0、温度60 ℃、酶浓度1 000 U/g、底物浓度3%,水解时间2 h,大豆分离蛋白水解度为46.13%.[结论]酶解后大豆分离蛋白的水解度达到了制备大豆多肽的要求.
[目的]研究Alcalase蛋白酶對大豆分離蛋白的水解作用及水解物的性質.[方法]通過單因素試驗,研究pH值、溫度、酶濃度、底物濃度等因素對Alcalase蛋白酶酶解大豆分離蛋白的影響,通過正交試驗確定Alcalase蛋白酶水解大豆分離蛋白的最佳水解條件.[結果]Alcalase蛋白酶水解大豆分離蛋白的最佳水解條件是pH值8.0、溫度60 ℃、酶濃度1 000 U/g、底物濃度3%,水解時間2 h,大豆分離蛋白水解度為46.13%.[結論]酶解後大豆分離蛋白的水解度達到瞭製備大豆多肽的要求.
[목적]연구Alcalase단백매대대두분리단백적수해작용급수해물적성질.[방법]통과단인소시험,연구pH치、온도、매농도、저물농도등인소대Alcalase단백매매해대두분리단백적영향,통과정교시험학정Alcalase단백매수해대두분리단백적최가수해조건.[결과]Alcalase단백매수해대두분리단백적최가수해조건시pH치8.0、온도60 ℃、매농도1 000 U/g、저물농도3%,수해시간2 h,대두분리단백수해도위46.13%.[결론]매해후대두분리단백적수해도체도료제비대두다태적요구.
