CAJ | 학술논문

软溶质水蜜桃贮藏性能极差,其保鲜贮藏问题一直是同内外学者关注的热点.该研究以大团蜜露水蜜桃为试材,进行减压贮藏测定了水蜜桃的呼吸速率、果肉色差、丙二醛、超氧阴离子和过氧化氢含量的变化,以及果实硬度、多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶活性的变化,以探讨低温减压贮藏对大团蜜露水蜜桃软化生理及膜完整性的影响.结果表明:低温(2～3 ℃)减压(1 450～1 550 Pa)贮藏能明显抑制呼吸强度、显著降低呼吸高峰值并延缓呼吸高峰的出现,较好地保持果实的原有色泽,使果实正常后熟软化;低温减压贮藏能显著降低果实丙二醛含量,抑制果实超氧阴离子和过氧化氢的产生速率,较好地保持膜完整性.因此,低温减压贮藏在提高水蜜桃保鲜方面有很好的发展前景.
연용질수밀도저장성능겁차,기보선저장문제일직시동내외학자관주적열점.해연구이대단밀로수밀도위시재,진행감압저장측정료수밀도적호흡속솔、과육색차、병이철、초양음리자화과양화경함량적변화,이급과실경도、다취반유당철산매화섬유소매활성적변화,이탐토저온감압저장대대단밀로수밀도연화생리급막완정성적영향.결과표명:저온(2～3 ℃)감압(1 450～1 550 Pa)저장능명현억제호흡강도、현저강저호흡고봉치병연완호흡고봉적출현,교호지보지과실적원유색택,사과실정상후숙연화;저온감압저장능현저강저과실병이철함량,억제과실초양음리자화과양화경적산생속솔,교호지보지막완정성.인차,저온감압저장재제고수밀도보선방면유흔호적발전전경.