CAJ | 학술논문

目的:了解深圳市福田区食品质量与安全现况.方法:在本区内按照东、西、南、北、中5个方位分别设置5个监测点,其中3个为农贸市场,2个为超市,每季度对各监测点的食品抽检一次.结果:2004年共监测大米100份,合格100份,合格率 100%;面粉100份,合格100份,合格率 100%;植物油100份,合格90份,合格率 90%;蔬菜45份,合格35份,合格率 77.8%;豆制品35份,合格5份,合格率 14.3%;熟肉制品66份,合格57份,合格率 86.3%;凉拌菜45份,合格12份,合格率 26.7%;面包、糕点32份,合格25份,合格率 78.1%;蜜饯22份,合格10份,合格率 45.5%.结论:检测结果表明:本区市售各类食品合格率顺序为粮食＞植物油＞熟肉制品＞面包、糕点＞蔬菜＞蜜饯＞凉拌菜＞豆制品;豆制品、凉拌菜合格率最低(分别为 14.3%、26.7%),多为大肠菌群污染所致,豆制品还存在使用铝超标现象;蜜饯不合格主要是甜蜜素超标,同时存在大肠菌群、金黄色葡萄球菌和砷的污染;蔬菜不合格主要是非法使用甲胺磷所致;面包、糕点不合格多为霉菌超标引起,同时存在大肠菌群、金黄色葡萄球菌的污染及非法使用苯甲酸的现象.熟肉制品不合格主要是大肠菌群污染所致,同时存在细菌总数超标;植物油不合格主要是酸价超标引起.
목적:료해심수시복전구식품질량여안전현황.방법:재본구내안조동、서、남、북、중5개방위분별설치5개감측점,기중3개위농무시장,2개위초시,매계도대각감측점적식품추검일차.결과:2004년공감측대미100빈,합격100빈,합격솔 100%;면분100빈,합격100빈,합격솔 100%;식물유100빈,합격90빈,합격솔 90%;소채45빈,합격35빈,합격솔 77.8%;두제품35빈,합격5빈,합격솔 14.3%;숙육제품66빈,합격57빈,합격솔 86.3%;량반채45빈,합격12빈,합격솔 26.7%;면포、고점32빈,합격25빈,합격솔 78.1%;밀전22빈,합격10빈,합격솔 45.5%.결론:검측결과표명:본구시수각류식품합격솔순서위양식＞식물유＞숙육제품＞면포、고점＞소채＞밀전＞량반채＞두제품;두제품、량반채합격솔최저(분별위 14.3%、26.7%),다위대장균군오염소치,두제품환존재사용려초표현상;밀전불합격주요시첨밀소초표,동시존재대장균군、금황색포도구균화신적오염;소채불합격주요시비법사용갑알린소치;면포、고점불합격다위매균초표인기,동시존재대장균군、금황색포도구균적오염급비법사용분갑산적현상.숙육제품불합격주요시대장균군오염소치,동시존재세균총수초표;식물유불합격주요시산개초표인기.