山西农业大学学报（自然科学版）
山西農業大學學報（自然科學版）
산서농업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2008年
2期
180-182,215
,共4页
段智变%董改香%温晓庆%江汉湖
段智變%董改香%溫曉慶%江漢湖
단지변%동개향%온효경%강한호
纳豆%提取物%生物活性物质
納豆%提取物%生物活性物質
납두%제취물%생물활성물질
用紫外分光光度法、高效液相色谱法等方法分析纳豆及其提取物中皂甙、异黄酮及蛋白质含量.结果表明:与熟大豆相比,纳豆中大豆甙元、染料木素、皂甙及蛋白质等生物活性物质含量增高.成.熟纳豆异黄酮总量、大豆甙元及染料木素含量分别是熟大豆含量的1.08倍、23.59倍和19.43倍,其中,成熟纳豆总异黄酮中异黄酮甙元的比例达81.55%.纳豆生物活性成分是其保健功能的物质基础.
用紫外分光光度法、高效液相色譜法等方法分析納豆及其提取物中皂甙、異黃酮及蛋白質含量.結果錶明:與熟大豆相比,納豆中大豆甙元、染料木素、皂甙及蛋白質等生物活性物質含量增高.成.熟納豆異黃酮總量、大豆甙元及染料木素含量分彆是熟大豆含量的1.08倍、23.59倍和19.43倍,其中,成熟納豆總異黃酮中異黃酮甙元的比例達81.55%.納豆生物活性成分是其保健功能的物質基礎.
용자외분광광도법、고효액상색보법등방법분석납두급기제취물중조대、이황동급단백질함량.결과표명:여숙대두상비,납두중대두대원、염료목소、조대급단백질등생물활성물질함량증고.성.숙납두이황동총량、대두대원급염료목소함량분별시숙대두함량적1.08배、23.59배화19.43배,기중,성숙납두총이황동중이황동대원적비례체81.55%.납두생물활성성분시기보건공능적물질기출.
