CAJ | 학술논문

虾类是人类优质的食用蛋白资源之一,也是联合国粮农组织公布的八大类过敏食物之一.虾类过敏反应严重影响着过敏人群的身体健康和生活质量,为此开展虾类过敏原的识别、纯化和检测技术研究非常必要.通过问卷调查初步了解食物过敏现状,获取自诉虾类过敏患者血清和正常人阴性对照血清,采用特异性IgE检测试剂盒筛选虾类过敏血清.提取南美白对虾蛋白,进行十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳及免疫印迹识别虾类过敏蛋白,并对患者识别率最高的虾类的主要过敏原进行分离纯化.采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、免疫印迹和酶联免疫吸附测定等方法对纯化虾蛋白进行检测分析.患者识别的南美白时虾致敏原的分子质量依次约为200、175、116、85和36 kDa,通过硫酸铵盐析及等电点沉淀等方法可以得到电泳纯的虾主要过敏蛋白.免疫印迹结果证实纯化的虾蛋白是具有过敏原性的原肌球蛋白,在此基础上,建立了虾原肌球蛋白的酶联免疫吸附测定方法.
하류시인류우질적식용단백자원지일,야시연합국량농조직공포적팔대류과민식물지일.하류과민반응엄중영향착과민인군적신체건강화생활질량,위차개전하류과민원적식별、순화화검측기술연구비상필요.통과문권조사초보료해식물과민현상,획취자소하류과민환자혈청화정상인음성대조혈청,채용특이성IgE검측시제합사선하류과민혈청.제취남미백대하단백,진행십이완기류산납-취병희선알응효전영급면역인적식별하류과민단백,병대환자식별솔최고적하류적주요과민원진행분리순화.채용십이완기류산납-취병희선알응효전영、면역인적화매련면역흡부측정등방법대순화하단백진행검측분석.환자식별적남미백시하치민원적분자질량의차약위200、175、116、85화36 kDa,통과류산안염석급등전점침정등방법가이득도전영순적하주요과민단백.면역인적결과증실순화적하단백시구유과민원성적원기구단백,재차기출상,건립료하원기구단백적매련면역흡부측정방법.