中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2009年
9期
157-162
,共6页
食源性生物活性肽%保健功能%安全性%展望
食源性生物活性肽%保健功能%安全性%展望
식원성생물활성태%보건공능%안전성%전망
许多来自于动物或植物的蛋白在体内或者体外可以释放出具有某种生理活性的肽.研究表明这些肽除具有常规的生物活性,如调节血压、抗菌、抗肿瘤、降胆固醇、增加矿物质吸收、免疫调节以及阿片样活性外,还对人类营养有调节作用,因而受到广泛关注.现在一些发达国家已经开始研制和生产含有食源活性肽的产品.本文就食源性肽的研究现状,包括食源活性肽的生理作用、产品种类以及安全性进行了概述,并在此基础上对食源性生物活性肽应用前景进行了展望.
許多來自于動物或植物的蛋白在體內或者體外可以釋放齣具有某種生理活性的肽.研究錶明這些肽除具有常規的生物活性,如調節血壓、抗菌、抗腫瘤、降膽固醇、增加礦物質吸收、免疫調節以及阿片樣活性外,還對人類營養有調節作用,因而受到廣汎關註.現在一些髮達國傢已經開始研製和生產含有食源活性肽的產品.本文就食源性肽的研究現狀,包括食源活性肽的生理作用、產品種類以及安全性進行瞭概述,併在此基礎上對食源性生物活性肽應用前景進行瞭展望.
허다래자우동물혹식물적단백재체내혹자체외가이석방출구유모충생리활성적태.연구표명저사태제구유상규적생물활성,여조절혈압、항균、항종류、강담고순、증가광물질흡수、면역조절이급아편양활성외,환대인류영양유조절작용,인이수도엄범관주.현재일사발체국가이경개시연제화생산함유식원활성태적산품.본문취식원성태적연구현상,포괄식원활성태적생리작용、산품충류이급안전성진행료개술,병재차기출상대식원성생물활성태응용전경진행료전망.
