中国农学通报
中國農學通報
중국농학통보
CHINESE AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2010年
20期
86-89
,共4页
崔彩云%陈国刚%王兴应%江英
崔綵雲%陳國剛%王興應%江英
최채운%진국강%왕흥응%강영
果醋%哈密瓜%酒精发酵%醋酸发酵
果醋%哈密瓜%酒精髮酵%醋痠髮酵
과작%합밀과%주정발효%작산발효
以新疆哈密地区所产的哈密瓜为原料,研究其果醋发酵工艺.结果表明:温度为30℃,糖浓度为10%,接种量为10%,发酵周期在120h时为酒精发酵最佳工艺条件;温度为30℃,pH值为4.5,接种量为10%时,发酵周期16天为醋酸发酵最佳工艺条件.
以新疆哈密地區所產的哈密瓜為原料,研究其果醋髮酵工藝.結果錶明:溫度為30℃,糖濃度為10%,接種量為10%,髮酵週期在120h時為酒精髮酵最佳工藝條件;溫度為30℃,pH值為4.5,接種量為10%時,髮酵週期16天為醋痠髮酵最佳工藝條件.
이신강합밀지구소산적합밀과위원료,연구기과작발효공예.결과표명:온도위30℃,당농도위10%,접충량위10%,발효주기재120h시위주정발효최가공예조건;온도위30℃,pH치위4.5,접충량위10%시,발효주기16천위작산발효최가공예조건.
