浙江农业学报
浙江農業學報
절강농업학보
ACTA AGRICULTURAE ZHEJIANGENSIS
2011年
2期
349-352
,共4页
胡桂仙%王小骊%董秀金%朱加虹%张永志%王钢军
鬍桂仙%王小驪%董秀金%硃加虹%張永誌%王鋼軍
호계선%왕소려%동수금%주가홍%장영지%왕강군
干食用菌%香菇%黑木耳%银耳%重金属%污染评估
榦食用菌%香菇%黑木耳%銀耳%重金屬%汙染評估
간식용균%향고%흑목이%은이%중금속%오염평고
通过对浙江农贸市场、超市的香菇、黑木耳以及银耳等3类干食用菌中Hg,As,Pb,Cd 4种重金属含量进行实地抽样检测及污染评估.结果表明:不同的食用菌对同一重金属的富集能力是有差异的,食用菌中平均含As量为干香菇＞黑木耳＞银耳;平均含Pb量为黑木耳＞干香菇＞银耳;平均含Cd量为干香菇＞银耳＞黑木耳;平均含Hg量为黑木耳＞干香菇＞银耳.同一种食用菌对不同的重金属的富集能力也不同,干香菇的重金属平均含量为Cd＞As＞Pb＞Hg;黑木耳的重金属含量为Pb＞As＞Cd＞Hg;银耳的重金属含量为Cd＞Pb＞As＞Hg.根据目前食用菌的国家强制性判定标准(食用菌卫生标准GB 7096-2003、食品中污染物限量GB 2762-2005、无公害食品食用菌NY5095-2006以及银耳卫生标准GB11675-2003),食用菌中Cd容易超标.同时通过单因子污染指数法和综合因子污染指数法来评估食用菌的重金属污染状况.
通過對浙江農貿市場、超市的香菇、黑木耳以及銀耳等3類榦食用菌中Hg,As,Pb,Cd 4種重金屬含量進行實地抽樣檢測及汙染評估.結果錶明:不同的食用菌對同一重金屬的富集能力是有差異的,食用菌中平均含As量為榦香菇＞黑木耳＞銀耳;平均含Pb量為黑木耳＞榦香菇＞銀耳;平均含Cd量為榦香菇＞銀耳＞黑木耳;平均含Hg量為黑木耳＞榦香菇＞銀耳.同一種食用菌對不同的重金屬的富集能力也不同,榦香菇的重金屬平均含量為Cd＞As＞Pb＞Hg;黑木耳的重金屬含量為Pb＞As＞Cd＞Hg;銀耳的重金屬含量為Cd＞Pb＞As＞Hg.根據目前食用菌的國傢彊製性判定標準(食用菌衛生標準GB 7096-2003、食品中汙染物限量GB 2762-2005、無公害食品食用菌NY5095-2006以及銀耳衛生標準GB11675-2003),食用菌中Cd容易超標.同時通過單因子汙染指數法和綜閤因子汙染指數法來評估食用菌的重金屬汙染狀況.
통과대절강농무시장、초시적향고、흑목이이급은이등3류간식용균중Hg,As,Pb,Cd 4충중금속함량진행실지추양검측급오염평고.결과표명:불동적식용균대동일중금속적부집능력시유차이적,식용균중평균함As량위간향고＞흑목이＞은이;평균함Pb량위흑목이＞간향고＞은이;평균함Cd량위간향고＞은이＞흑목이;평균함Hg량위흑목이＞간향고＞은이.동일충식용균대불동적중금속적부집능력야불동,간향고적중금속평균함량위Cd＞As＞Pb＞Hg;흑목이적중금속함량위Pb＞As＞Cd＞Hg;은이적중금속함량위Cd＞Pb＞As＞Hg.근거목전식용균적국가강제성판정표준(식용균위생표준GB 7096-2003、식품중오염물한량GB 2762-2005、무공해식품식용균NY5095-2006이급은이위생표준GB11675-2003),식용균중Cd용역초표.동시통과단인자오염지수법화종합인자오염지수법래평고식용균적중금속오염상황.
