烤鳗酱油中大豆、小麦过敏原的ELISA检测
고만장유중대두、소맥과민원적ELISA검측
Detection of soy allergen and wheat allergen in roast eel sauces by ELISA
  • 万方数据
    中国酿造 중국양조
    CHINA BREWING
    2011年 3期 69-72 ,共4页

    邵碧英%傅碧忠%郑晶%廖鲁兴%陈文炳%王进喜%缪婷玉%彭娟

    소벽영%부벽충%정정%료로흥%진문병%왕진희%무정옥%팽연

    烤鳗酱油%大豆过敏原%小麦过敏原%ELISA 烤鰻醬油%大豆過敏原%小麥過敏原%ELISA
    고만장유%대두과민원%소맥과민원%ELISA
    烤鳗酱油的最初生产原料中包括了被许多国家和地区认定为过敏物的大豆和小麦,研究应用ELISA法对烤鳗酱油样品进行了大豆、小麦过敏原的测定.结果表明,对于大豆过敏原:绝大部分烤鳗酱油样品中检测不到,少数样品中其含量很低;对于小麦过敏原:绝大部分烤鳗酱油样品中的含量很低,少数样品检测不到.极微量的过敏原就可引起严重的过敏反应,因此应加强烤鳗酱油中过敏原的管理.
    고만장유적최초생산원료중포괄료피허다국가화지구인정위과민물적대두화소맥,연구응용ELISA법대고만장유양품진행료대두、소맥과민원적측정.결과표명,대우대두과민원:절대부분고만장유양품중검측불도,소수양품중기함량흔저;대우소맥과민원:절대부분고만장유양품중적함량흔저,소수양품검측불도.겁미량적과민원취가인기엄중적과민반응,인차응가강고만장유중과민원적관리.
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