中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2012年
6期
56-60
,共5页
沈建福%陈中海%肖仁显%陈秋平
瀋建福%陳中海%肖仁顯%陳鞦平
침건복%진중해%초인현%진추평
浙江红花油茶%脂肪酸%经济性状%超临界萃取%低温冷榨%氧化稳定性
浙江紅花油茶%脂肪痠%經濟性狀%超臨界萃取%低溫冷榨%氧化穩定性
절강홍화유다%지방산%경제성상%초림계췌취%저온랭자%양화은정성
首先分析了山荼属中普通油茶、小果油茶、越南油茶和浙江红花油茶果实主要经济性状.结果表明,4种油茶中,浙江红花油茶的种仁含油率(60.7％)和干籽含油率(37.2％)最高,鲜果含油率仅次于小果油荼.从经济角度考虑,浙江红花油茶最具发展前景.然后以浙江红花油茶为材料,研究了CO2超临界萃取、低温冷榨、溶剂萃取3种不同的加工方式对其油脂提取率、酸价、过氧化值、碘价、色泽、皂化值、透明度、维生素E、油脂氧化稳定性、脂肪酸组成及含量的影响.结果表明,在3种制油方法中,CO2超临界萃取的油脂提取率(92.09％)最高,低温冷榨法(74.1％)显著低于其他2种方法.低温冷榨和溶剂萃取的酸价、过氧化值显著低于CO2超临界萃取法,二者油脂氧化稳定性也显著好于后者.维生素E含量:CO2超临界萃取法＞溶剂萃取法＞低温冷榨法.
首先分析瞭山荼屬中普通油茶、小果油茶、越南油茶和浙江紅花油茶果實主要經濟性狀.結果錶明,4種油茶中,浙江紅花油茶的種仁含油率(60.7％)和榦籽含油率(37.2％)最高,鮮果含油率僅次于小果油荼.從經濟角度攷慮,浙江紅花油茶最具髮展前景.然後以浙江紅花油茶為材料,研究瞭CO2超臨界萃取、低溫冷榨、溶劑萃取3種不同的加工方式對其油脂提取率、痠價、過氧化值、碘價、色澤、皂化值、透明度、維生素E、油脂氧化穩定性、脂肪痠組成及含量的影響.結果錶明,在3種製油方法中,CO2超臨界萃取的油脂提取率(92.09％)最高,低溫冷榨法(74.1％)顯著低于其他2種方法.低溫冷榨和溶劑萃取的痠價、過氧化值顯著低于CO2超臨界萃取法,二者油脂氧化穩定性也顯著好于後者.維生素E含量:CO2超臨界萃取法＞溶劑萃取法＞低溫冷榨法.
수선분석료산도속중보통유다、소과유다、월남유다화절강홍화유다과실주요경제성상.결과표명,4충유다중,절강홍화유다적충인함유솔(60.7％)화간자함유솔(37.2％)최고,선과함유솔부차우소과유도.종경제각도고필,절강홍화유다최구발전전경.연후이절강홍화유다위재료,연구료CO2초림계췌취、저온랭자、용제췌취3충불동적가공방식대기유지제취솔、산개、과양화치、전개、색택、조화치、투명도、유생소E、유지양화은정성、지방산조성급함량적영향.결과표명,재3충제유방법중,CO2초림계췌취적유지제취솔(92.09％)최고,저온랭자법(74.1％)현저저우기타2충방법.저온랭자화용제췌취적산개、과양화치현저저우CO2초림계췌취법,이자유지양화은정성야현저호우후자.유생소E함량:CO2초림계췌취법＞용제췌취법＞저온랭자법.
