西南园艺
西南園藝
서남완예
SOUTHWEST HORTICULTURE
2005年
3期
9-11
,共3页
袁林颖%周正科%高飞虎%李中林%钟映富
袁林穎%週正科%高飛虎%李中林%鐘映富
원림영%주정과%고비호%리중림%종영부
颗粒茶%风味%协调性
顆粒茶%風味%協調性
과립다%풍미%협조성
采用颗粒茶加工工艺加工风味茶,对风味物质与茶叶的协调性进行了试验.结果表明,功能型风味中,鲜薄荷需经蒸汽杀青处理并加入2%的甜蜜素调味与茶叶风味较协调;果香型风味中,橘皮以烘干磨成粉后加入与茶叶风味协调性较好;花香型风味中,总的协调性都不太理想.
採用顆粒茶加工工藝加工風味茶,對風味物質與茶葉的協調性進行瞭試驗.結果錶明,功能型風味中,鮮薄荷需經蒸汽殺青處理併加入2%的甜蜜素調味與茶葉風味較協調;果香型風味中,橘皮以烘榦磨成粉後加入與茶葉風味協調性較好;花香型風味中,總的協調性都不太理想.
채용과립다가공공예가공풍미다,대풍미물질여다협적협조성진행료시험.결과표명,공능형풍미중,선박하수경증기살청처리병가입2%적첨밀소조미여다협풍미교협조;과향형풍미중,귤피이홍간마성분후가입여다협풍미협조성교호;화향형풍미중,총적협조성도불태이상.
