食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
2期
73-78
,共6页
马庆一%陈丽华%杨海延%王庆玲
馬慶一%陳麗華%楊海延%王慶玲
마경일%진려화%양해연%왕경령
山茱萸%α-葡萄糖苷酶抑制剂%皂甙%鞣质%非竞争性%竞争性
山茱萸%α-葡萄糖苷酶抑製劑%皂甙%鞣質%非競爭性%競爭性
산수유%α-포도당감매억제제%조대%유질%비경쟁성%경쟁성
山茱萸皂甙和鞣质的酶抑制动力学反应结果表明,皂甙和鞣质对α-葡萄糖苷酶有良好的抑制活性,皂甙的IC50和Ki分别为0.482mg/ml和1.051mg/ml,而鞣质的IC50和Ki分别为0.220mg/ml和0.148mg/ml,皂甙对热稳定,属于非竞争性抑制剂,鞣质对热不稳定且属于竞争性抑制剂.
山茱萸皂甙和鞣質的酶抑製動力學反應結果錶明,皂甙和鞣質對α-葡萄糖苷酶有良好的抑製活性,皂甙的IC50和Ki分彆為0.482mg/ml和1.051mg/ml,而鞣質的IC50和Ki分彆為0.220mg/ml和0.148mg/ml,皂甙對熱穩定,屬于非競爭性抑製劑,鞣質對熱不穩定且屬于競爭性抑製劑.
산수유조대화유질적매억제동역학반응결과표명,조대화유질대α-포도당감매유량호적억제활성,조대적IC50화Ki분별위0.482mg/ml화1.051mg/ml,이유질적IC50화Ki분별위0.220mg/ml화0.148mg/ml,조대대열은정,속우비경쟁성억제제,유질대열불은정차속우경쟁성억제제.
