CAJ | 학술논문

选择出生1月龄左右藏猪54头,分别在1、2、3、4、5、6、12月龄时进行胴体性能和肉质特性测定,结果表明:随着月龄的增加腹油、背膘厚、皮厚、眼肌面积呈上升趋势;屠宰率在1～6月龄之间变化不大,而在12月龄时增加较多;瘦肉率、前后腿比例、前腿、背腰、后腿中瘦肉率均随月龄增加呈下降趋势.在肉质特性方面,从pH 值、Opto值、LF值、肌肉含水量、脂肪IMF、滴水损失等数据来看,藏猪不同阶段肉质指标均属肉质优.
선택출생1월령좌우장저54두,분별재1、2、3、4、5、6、12월령시진행동체성능화육질특성측정,결과표명:수착월령적증가복유、배표후、피후、안기면적정상승추세;도재솔재1～6월령지간변화불대,이재12월령시증가교다;수육솔、전후퇴비례、전퇴、배요、후퇴중수육솔균수월령증가정하강추세.재육질특성방면,종pH 치、Opto치、LF치、기육함수량、지방IMF、적수손실등수거래간,장저불동계단육질지표균속육질우.