食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2010年
2期
23-26
,共4页
张其圣%陈功%余文华%李洁芝%张颖%李恒
張其聖%陳功%餘文華%李潔芝%張穎%李恆
장기골%진공%여문화%리길지%장영%리항
泡菜%多酚%超声提取
泡菜%多酚%超聲提取
포채%다분%초성제취
在单因素基础上,通过正交实验,研究了泡菜中多酚类物质的超声提取工艺,确定了较佳提取条件:提取溶剂为70%(v/v)乙醇,提取温度60℃,提取时间45min,料液比(w/v)1:20,提取次数1次;通过正交实验及方差分析确定影响提取的主次因素,乙醇浓度＞提取温度＞料液比＞提取时间.
在單因素基礎上,通過正交實驗,研究瞭泡菜中多酚類物質的超聲提取工藝,確定瞭較佳提取條件:提取溶劑為70%(v/v)乙醇,提取溫度60℃,提取時間45min,料液比(w/v)1:20,提取次數1次;通過正交實驗及方差分析確定影響提取的主次因素,乙醇濃度＞提取溫度＞料液比＞提取時間.
재단인소기출상,통과정교실험,연구료포채중다분류물질적초성제취공예,학정료교가제취조건:제취용제위70%(v/v)을순,제취온도60℃,제취시간45min,료액비(w/v)1:20,제취차수1차;통과정교실험급방차분석학정영향제취적주차인소,을순농도＞제취온도＞료액비＞제취시간.
