中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2012年
6期
53-54,57
,共3页
蛋白质%分析方法%评述%乳品
蛋白質%分析方法%評述%乳品
단백질%분석방법%평술%유품
对乳品中蛋白质质量分数的各种检测方法进行了评述.蛋白质的质量分数是评价乳品质量的重要指标.近年来,国绕着乳品蛋白质的食品安全事件接连发生,对人们的生命和健康造成了极大的危害.目前,传统的评价乳品蛋白质的检测方法均存在着一定的缺陷,并给不法分子带来可乘之机,而现代的仪器分析方法尚不成熟.因此,开发出更加合理的蛋白质测定方法成为研究的焦点课题.
對乳品中蛋白質質量分數的各種檢測方法進行瞭評述.蛋白質的質量分數是評價乳品質量的重要指標.近年來,國繞著乳品蛋白質的食品安全事件接連髮生,對人們的生命和健康造成瞭極大的危害.目前,傳統的評價乳品蛋白質的檢測方法均存在著一定的缺陷,併給不法分子帶來可乘之機,而現代的儀器分析方法尚不成熟.因此,開髮齣更加閤理的蛋白質測定方法成為研究的焦點課題.
대유품중단백질질량분수적각충검측방법진행료평술.단백질적질량분수시평개유품질량적중요지표.근년래,국요착유품단백질적식품안전사건접련발생,대인문적생명화건강조성료겁대적위해.목전,전통적평개유품단백질적검측방법균존재착일정적결함,병급불법분자대래가승지궤,이현대적의기분석방법상불성숙.인차,개발출경가합리적단백질측정방법성위연구적초점과제.
