肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2005年
5期
45-48
,共4页
肉%淀粉%肉制品
肉%澱粉%肉製品
육%정분%육제품
对肉和淀粉的结构、理化性质和在肉制品中的应用作了较详尽的介绍.在加工肉制品时掌握肉和淀粉的特性,合理选用肉原料和淀粉添加剂.
對肉和澱粉的結構、理化性質和在肉製品中的應用作瞭較詳儘的介紹.在加工肉製品時掌握肉和澱粉的特性,閤理選用肉原料和澱粉添加劑.
대육화정분적결구、이화성질화재육제품중적응용작료교상진적개소.재가공육제품시장악육화정분적특성,합리선용육원료화정분첨가제.
