微生物学报
微生物學報
미생물학보
ACTA MICROBIOLOGICA SINICA
2008年
2期
257-261
,共5页
益生菌%安全性%有害代谢
益生菌%安全性%有害代謝
익생균%안전성%유해대사
益生菌是指一类活的,摄入足够量就能够对人体产生有益作用的微生物,目前广泛应用于食品发酵、工业乳酸发酵以及医疗保健领域.随着市场上商品化益生菌的不断出现,它所带来的安全性问题也更加引起人们的关注.目前益生菌主要存在四个方面的安全问题:致病性和感染能力;有害的代谢活动:过度的免疫反应和可能的基因转移.传统的益生菌安全性评价方法具有一定的局限性.我们需要针对目前益生菌安全性存在的问题建立一套包含基因组学,代谢组学,蛋白质组学等研究内容的评估方法,对益生菌的安全性进行系统全面的评估.本文总结了一些对于益生菌安全性的研究进展和研究方法,以提示我国应尽快完善益生菌及其制品的安全性评价方法指标并建立安全性评价体系,使益生菌更好的为人们的健康服务.
益生菌是指一類活的,攝入足夠量就能夠對人體產生有益作用的微生物,目前廣汎應用于食品髮酵、工業乳痠髮酵以及醫療保健領域.隨著市場上商品化益生菌的不斷齣現,它所帶來的安全性問題也更加引起人們的關註.目前益生菌主要存在四箇方麵的安全問題:緻病性和感染能力;有害的代謝活動:過度的免疫反應和可能的基因轉移.傳統的益生菌安全性評價方法具有一定的跼限性.我們需要針對目前益生菌安全性存在的問題建立一套包含基因組學,代謝組學,蛋白質組學等研究內容的評估方法,對益生菌的安全性進行繫統全麵的評估.本文總結瞭一些對于益生菌安全性的研究進展和研究方法,以提示我國應儘快完善益生菌及其製品的安全性評價方法指標併建立安全性評價體繫,使益生菌更好的為人們的健康服務.
익생균시지일류활적,섭입족구량취능구대인체산생유익작용적미생물,목전엄범응용우식품발효、공업유산발효이급의료보건영역.수착시장상상품화익생균적불단출현,타소대래적안전성문제야경가인기인문적관주.목전익생균주요존재사개방면적안전문제:치병성화감염능력;유해적대사활동:과도적면역반응화가능적기인전이.전통적익생균안전성평개방법구유일정적국한성.아문수요침대목전익생균안전성존재적문제건립일투포함기인조학,대사조학,단백질조학등연구내용적평고방법,대익생균적안전성진행계통전면적평고.본문총결료일사대우익생균안전성적연구진전화연구방법,이제시아국응진쾌완선익생균급기제품적안전성평개방법지표병건립안전성평개체계,사익생균경호적위인문적건강복무.
