食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2009年
2期
35-38
,共4页
泡凤爪%致突变%组氨酸
泡鳳爪%緻突變%組氨痠
포봉조%치돌변%조안산
实验为泡凤爪安全性评价提供了参考,通过蚕豆根尖微核实验,Ames实验,以8种不同品牌的泡凤爪产品的微核率与阴性对照比较,差异有显著性,微核指数都达到2倍以上,在150 mg/皿以上的泡凤爪提取物作用下,TA98菌株回变菌落数达到未处理对照的2倍以上,而且泡凤爪样品中含有的组氨酸不影响Ames实验的结果.实验证明,一定浓度的泡凤爪提取物有致移码突变的作用.
實驗為泡鳳爪安全性評價提供瞭參攷,通過蠶豆根尖微覈實驗,Ames實驗,以8種不同品牌的泡鳳爪產品的微覈率與陰性對照比較,差異有顯著性,微覈指數都達到2倍以上,在150 mg/皿以上的泡鳳爪提取物作用下,TA98菌株迴變菌落數達到未處理對照的2倍以上,而且泡鳳爪樣品中含有的組氨痠不影響Ames實驗的結果.實驗證明,一定濃度的泡鳳爪提取物有緻移碼突變的作用.
실험위포봉조안전성평개제공료삼고,통과잠두근첨미핵실험,Ames실험,이8충불동품패적포봉조산품적미핵솔여음성대조비교,차이유현저성,미핵지수도체도2배이상,재150 mg/명이상적포봉조제취물작용하,TA98균주회변균락수체도미처리대조적2배이상,이차포봉조양품중함유적조안산불영향Ames실험적결과.실험증명,일정농도적포봉조제취물유치이마돌변적작용.
