农产品加工·创新版
農產品加工·創新版
농산품가공·창신판
AEM RODUCTS ROCESSING
2009年
10期
38-42
,共5页
许慧娇%郝艳宾%齐建勋%范贵生%王克建
許慧嬌%郝豔賓%齊建勛%範貴生%王剋建
허혜교%학염빈%제건훈%범귀생%왕극건
核桃蛋白%蛋白酶%抗氧化活性%降血压活性
覈桃蛋白%蛋白酶%抗氧化活性%降血壓活性
핵도단백%단백매%항양화활성%강혈압활성
以提取油脂的核桃渣为原料分离出蛋白,使用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等7种蛋白酶对其进行酶解,采用二苯代苦味酰自由基(DPPH)法和血管紧张素转化酶(ACE)法对酶解产物进行抗氧化和降血压活性分析.研究结果表明,核桃蛋白酶解产物对DPPH自由基具有较好的清除能力,IC50值为3.23～5.04 mg/mL;对ACE具有较好的抑制作用,IC50值为0.97～1.52 mg/mL.
以提取油脂的覈桃渣為原料分離齣蛋白,使用堿性蛋白酶、中性蛋白酶、風味蛋白酶、木瓜蛋白酶、複閤蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等7種蛋白酶對其進行酶解,採用二苯代苦味酰自由基(DPPH)法和血管緊張素轉化酶(ACE)法對酶解產物進行抗氧化和降血壓活性分析.研究結果錶明,覈桃蛋白酶解產物對DPPH自由基具有較好的清除能力,IC50值為3.23～5.04 mg/mL;對ACE具有較好的抑製作用,IC50值為0.97～1.52 mg/mL.
이제취유지적핵도사위원료분리출단백,사용감성단백매、중성단백매、풍미단백매、목과단백매、복합단백매、이단백매、위단백매등7충단백매대기진행매해,채용이분대고미선자유기(DPPH)법화혈관긴장소전화매(ACE)법대매해산물진행항양화화강혈압활성분석.연구결과표명,핵도단백매해산물대DPPH자유기구유교호적청제능력,IC50치위3.23～5.04 mg/mL;대ACE구유교호적억제작용,IC50치위0.97～1.52 mg/mL.
