水产科学
水產科學
수산과학
FISHERIES SCIENCE
2012年
2期
89-92
,共4页
陈炜%王秀芬%白永安%李晓东%邢殿楼
陳煒%王秀芬%白永安%李曉東%邢殿樓
진위%왕수분%백영안%리효동%형전루
小球藻%脂肪酸%干燥%保存
小毬藻%脂肪痠%榦燥%保存
소구조%지방산%간조%보존
研究了低温烘干、真空冻于和微波干燥3种干燥方式对蛋白核小球藻粗脂肪、脂肪酸含量和种类组成的影响及不同保存条件下脂肪酸的变化规律.试验结果表明,低温烘干藻粉的粗脂肪含量明显低于真空冻干藻粉和微波干燥藻粉.3种干燥方式对小球藻脂肪酸含量无显著影响,但藻粉颜色明显不同.藻粉脂肪酸含量与鲜藻之间无显著差异.在小球藻粉保存过程中,脂肪酸种类组成保持不变.藻粉在常温(14.5～18.5℃)下保存半年、4℃下保存1年时,多不饱和脂肪酸含量显著减少,饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量显著增加.在-24℃下保存1年时,各脂肪酸含量无明显变化.
研究瞭低溫烘榦、真空凍于和微波榦燥3種榦燥方式對蛋白覈小毬藻粗脂肪、脂肪痠含量和種類組成的影響及不同保存條件下脂肪痠的變化規律.試驗結果錶明,低溫烘榦藻粉的粗脂肪含量明顯低于真空凍榦藻粉和微波榦燥藻粉.3種榦燥方式對小毬藻脂肪痠含量無顯著影響,但藻粉顏色明顯不同.藻粉脂肪痠含量與鮮藻之間無顯著差異.在小毬藻粉保存過程中,脂肪痠種類組成保持不變.藻粉在常溫(14.5～18.5℃)下保存半年、4℃下保存1年時,多不飽和脂肪痠含量顯著減少,飽和脂肪痠和單不飽和脂肪痠含量顯著增加.在-24℃下保存1年時,各脂肪痠含量無明顯變化.
연구료저온홍간、진공동우화미파간조3충간조방식대단백핵소구조조지방、지방산함량화충류조성적영향급불동보존조건하지방산적변화규률.시험결과표명,저온홍간조분적조지방함량명현저우진공동간조분화미파간조조분.3충간조방식대소구조지방산함량무현저영향,단조분안색명현불동.조분지방산함량여선조지간무현저차이.재소구조분보존과정중,지방산충류조성보지불변.조분재상온(14.5～18.5℃)하보존반년、4℃하보존1년시,다불포화지방산함량현저감소,포화지방산화단불포화지방산함량현저증가.재-24℃하보존1년시,각지방산함량무명현변화.
