中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2012年
3期
62-66
,共5页
张海均%贾冬英%赵甲元%姚开
張海均%賈鼕英%趙甲元%姚開
장해균%가동영%조갑원%요개
石榴皮%多酚提取物%硝酸盐还原菌%乳酸菌
石榴皮%多酚提取物%硝痠鹽還原菌%乳痠菌
석류피%다분제취물%초산염환원균%유산균
文章中研究了石榴多酚提取物(PPE)对硝酸盐还原菌和乳酸菌及其还原硝酸盐和降解亚硝酸盐能力的影响.结果显示,该提取物对硝酸盐还原菌具有较强的抑制作用；在较低浓度时可促进乳酸菌的生长,在较高浓度时却抑制乳酸菌的生长；PPE可抑制硝酸盐还原酶的活性,降低硝酸盐还原菌还原硝酸盐的作用,提高乳酸菌降解亚硝酸盐的能力.
文章中研究瞭石榴多酚提取物(PPE)對硝痠鹽還原菌和乳痠菌及其還原硝痠鹽和降解亞硝痠鹽能力的影響.結果顯示,該提取物對硝痠鹽還原菌具有較彊的抑製作用；在較低濃度時可促進乳痠菌的生長,在較高濃度時卻抑製乳痠菌的生長；PPE可抑製硝痠鹽還原酶的活性,降低硝痠鹽還原菌還原硝痠鹽的作用,提高乳痠菌降解亞硝痠鹽的能力.
문장중연구료석류다분제취물(PPE)대초산염환원균화유산균급기환원초산염화강해아초산염능력적영향.결과현시,해제취물대초산염환원균구유교강적억제작용；재교저농도시가촉진유산균적생장,재교고농도시각억제유산균적생장；PPE가억제초산염환원매적활성,강저초산염환원균환원초산염적작용,제고유산균강해아초산염적능력.
