职业与健康
職業與健康
직업여건강
OCCUPATION AND HEALTH
2005年
3期
387-388
,共2页
卫生质量%餐饮用具%合格率%管理对策
衛生質量%餐飲用具%閤格率%管理對策
위생질량%찬음용구%합격솔%관리대책
目的全面分析和掌握芝山区城区各级餐饮业餐饮用具卫生质量的整体状况,为今后在监督监测工作中实施干预措施提供相应的科学依据.方法集中归纳、整理、统计、分析芝山区2003年度餐饮用具的监测资料,结合经常性卫生监督资料进行研究探讨.结果2003年度芝山区城区餐饮业餐饮用具的合格率为84.37%.不同季节、不同规模餐饮业以及不同类别餐饮用具的合格率不同,且差异显著.结论芝山城区餐饮业餐饮用具卫生质量整体合格率不高,离国家对餐饮具的卫生要求存在较大差距.完善城区餐饮业制作间的"三防"及餐具"消毒""保洁"设施,合理设计制作间的布局和规划功能分区、消毒措施落实到位,对街头摊点划区域集中经营管理和进行集中式消毒是提高餐饮业餐饮用具卫生质量的重要措施和保障.
目的全麵分析和掌握芝山區城區各級餐飲業餐飲用具衛生質量的整體狀況,為今後在鑑督鑑測工作中實施榦預措施提供相應的科學依據.方法集中歸納、整理、統計、分析芝山區2003年度餐飲用具的鑑測資料,結閤經常性衛生鑑督資料進行研究探討.結果2003年度芝山區城區餐飲業餐飲用具的閤格率為84.37%.不同季節、不同規模餐飲業以及不同類彆餐飲用具的閤格率不同,且差異顯著.結論芝山城區餐飲業餐飲用具衛生質量整體閤格率不高,離國傢對餐飲具的衛生要求存在較大差距.完善城區餐飲業製作間的"三防"及餐具"消毒""保潔"設施,閤理設計製作間的佈跼和規劃功能分區、消毒措施落實到位,對街頭攤點劃區域集中經營管理和進行集中式消毒是提高餐飲業餐飲用具衛生質量的重要措施和保障.
목적전면분석화장악지산구성구각급찬음업찬음용구위생질량적정체상황,위금후재감독감측공작중실시간예조시제공상응적과학의거.방법집중귀납、정리、통계、분석지산구2003년도찬음용구적감측자료,결합경상성위생감독자료진행연구탐토.결과2003년도지산구성구찬음업찬음용구적합격솔위84.37%.불동계절、불동규모찬음업이급불동유별찬음용구적합격솔불동,차차이현저.결론지산성구찬음업찬음용구위생질량정체합격솔불고,리국가대찬음구적위생요구존재교대차거.완선성구찬음업제작간적"삼방"급찬구"소독""보길"설시,합리설계제작간적포국화규화공능분구、소독조시락실도위,대가두탄점화구역집중경영관리화진행집중식소독시제고찬음업찬음용구위생질량적중요조시화보장.
