安徽农学通报
安徽農學通報
안휘농학통보
AUHUI AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2007年
3期
127-128
,共2页
孙志栋%陈国%潘巨忠%薛旭初%丁伟红
孫誌棟%陳國%潘巨忠%薛旭初%丁偉紅
손지동%진국%반거충%설욱초%정위홍
茶叶%年糕%加工
茶葉%年糕%加工
다협%년고%가공
本文主要对茶叶功能成分及茶叶年糕的品质特性进行了分析,并对新型茶叶年糕加工技术作了初步探索.结果表明,选择新鲜宁波产优质粳米为主,辅助添加优质黑糯,添加茶叶及其它植物提取物,开发出的新型茶叶年糕在色、香、味及营养诸方面均有较大改进,可丰富年糕的种类,而且可延长年糕的保质期和货架期.
本文主要對茶葉功能成分及茶葉年糕的品質特性進行瞭分析,併對新型茶葉年糕加工技術作瞭初步探索.結果錶明,選擇新鮮寧波產優質粳米為主,輔助添加優質黑糯,添加茶葉及其它植物提取物,開髮齣的新型茶葉年糕在色、香、味及營養諸方麵均有較大改進,可豐富年糕的種類,而且可延長年糕的保質期和貨架期.
본문주요대다협공능성분급다협년고적품질특성진행료분석,병대신형다협년고가공기술작료초보탐색.결과표명,선택신선저파산우질갱미위주,보조첨가우질흑나,첨가다협급기타식물제취물,개발출적신형다협년고재색、향、미급영양제방면균유교대개진,가봉부년고적충류,이차가연장년고적보질기화화가기.
