CAJ | 학술논문

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)对不同储藏时间弱(强)筋小麦中的挥发性物质进行提取、鉴定与分析.选用复合萃取纤维二乙烯基苯-炭烯-聚二甲硅氧烷共聚物(DVB/CAR/PDMS)50 μm涂层,对萃取温度、时间、样品用量和解析时间进行优化.结果表明: HS-SPME测定挥发性物质的最佳前处理条件样品量20 g, 萃取温度75 ℃, 萃取时间60 min, 260 ℃条件下解析5 min;经鉴定分析小麦挥发性成分主要有烃类、醛类,其次为醇类、酮类;挥发性成分总含量在储藏6个月内均呈现先降后增的趋势.弱筋小麦的烃类挥发物相对量随储藏时间延长而快速增加,醛类相对含量先降后升,而酮类和醇类相对含量则逐渐下降;强筋小麦中除烃类相对含量呈先下降而后快速增加外,其余各类挥发物含量均与弱筋小麦呈现相同的规律.储藏6个月后,变化较明显的挥发性物质有己醇、己醛、2,6,10-三甲基-十二烷、十五烷和二十烷.
채용정공고상미췌취(HS-SPME)화기상색보-질보련용(GC-MS)대불동저장시간약(강)근소맥중적휘발성물질진행제취、감정여분석.선용복합췌취섬유이을희기분-탄희-취이갑규양완공취물(DVB/CAR/PDMS)50 μm도층,대췌취온도、시간、양품용량화해석시간진행우화.결과표명: HS-SPME측정휘발성물질적최가전처리조건양품량20 g, 췌취온도75 ℃, 췌취시간60 min, 260 ℃조건하해석5 min;경감정분석소맥휘발성성분주요유경류、철류,기차위순류、동류;휘발성성분총함량재저장6개월내균정현선강후증적추세.약근소맥적경류휘발물상대량수저장시간연장이쾌속증가,철류상대함량선강후승,이동류화순류상대함량칙축점하강;강근소맥중제경류상대함량정선하강이후쾌속증가외,기여각류휘발물함량균여약근소맥정현상동적규률.저장6개월후,변화교명현적휘발성물질유기순、기철、2,6,10-삼갑기-십이완、십오완화이십완.