CAJ | 학술논문

采用的标准菌株黑曲霉3.316,康氏木霉3.590,构巢曲霉2438和黑曲霉3.452,为安全可饲用的阿拉伯木聚糖酶和β-葡聚糖酶生产菌株,将菌株活化,扩大培养后,初次测定阿拉伯木聚糖酶和β-葡聚糖酶活性.以小麦为原料进行固体发酵,分析比较发酵前后小麦中戊聚糖含量的变化,发酵前后小麦提取液黏度的变化,以及发酵前后小麦营养成分的变化.结果表明:发酵后戊聚糖含量分别降低了35.98%、12.95%、34.39%和40.72%,与对照组相比差异显著;发酵后小麦提取液黏度分别降低了79.29%、77.72%、75.89%和82.01%,与对照组相比差异显著;粗蛋白含量分别提高了58.31%、34.67%、6.79%和57.69%.
채용적표준균주흑곡매3.316,강씨목매3.590,구소곡매2438화흑곡매3.452,위안전가사용적아랍백목취당매화β-포취당매생산균주,장균주활화,확대배양후,초차측정아랍백목취당매화β-포취당매활성.이소맥위원료진행고체발효,분석비교발효전후소맥중무취당함량적변화,발효전후소맥제취액점도적변화,이급발효전후소맥영양성분적변화.결과표명:발효후무취당함량분별강저료35.98%、12.95%、34.39%화40.72%,여대조조상비차이현저;발효후소맥제취액점도분별강저료79.29%、77.72%、75.89%화82.01%,여대조조상비차이현저;조단백함량분별제고료58.31%、34.67%、6.79%화57.69%.