医学信息（下旬刊）
醫學信息（下旬刊）
의학신식（하순간）
MEDICAL INFORMATION
2011年
10期
479
,共1页
铝%面制食品%污染
鋁%麵製食品%汙染
려%면제식품%오염
目的:根据食品安全风险监测任务的安排,调查盘锦市部分面制食品中铝含量.方法:铬天青S分光光度法(全国污染物监测网推荐方法-2007).结果:共采集68份样品,合格43件,总合格率为63.2%,铝含量范围为＜5～823.3mg/kg.其中面包、油饼、挂面铝含量均符合国家卫生标准,馒头合格率为66.7%,粉条(粉丝)合格率为60%,麻花合格率为20%,油条合格率为13.3%.结论:食品中的铝大都是因为制作过程中使用含铝添加剂(明矾)所致,因此应尽量少食用膨松的油炸食品,以免对身体健康造成危害.
目的:根據食品安全風險鑑測任務的安排,調查盤錦市部分麵製食品中鋁含量.方法:鉻天青S分光光度法(全國汙染物鑑測網推薦方法-2007).結果:共採集68份樣品,閤格43件,總閤格率為63.2%,鋁含量範圍為＜5～823.3mg/kg.其中麵包、油餅、掛麵鋁含量均符閤國傢衛生標準,饅頭閤格率為66.7%,粉條(粉絲)閤格率為60%,痳花閤格率為20%,油條閤格率為13.3%.結論:食品中的鋁大都是因為製作過程中使用含鋁添加劑(明礬)所緻,因此應儘量少食用膨鬆的油炸食品,以免對身體健康造成危害.
목적:근거식품안전풍험감측임무적안배,조사반금시부분면제식품중려함량.방법:락천청S분광광도법(전국오염물감측망추천방법-2007).결과:공채집68빈양품,합격43건,총합격솔위63.2%,려함량범위위＜5～823.3mg/kg.기중면포、유병、괘면려함량균부합국가위생표준,만두합격솔위66.7%,분조(분사)합격솔위60%,마화합격솔위20%,유조합격솔위13.3%.결론:식품중적려대도시인위제작과정중사용함려첨가제(명반)소치,인차응진량소식용팽송적유작식품,이면대신체건강조성위해.
