食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
8期
269-271
,共3页
李梦琴%李运罡%吴坤%王志豪
李夢琴%李運罡%吳坤%王誌豪
리몽금%리운강%오곤%왕지호
玉米黄粉%浓缩蛋白%酶法%响应曲面法
玉米黃粉%濃縮蛋白%酶法%響應麯麵法
옥미황분%농축단백%매법%향응곡면법
通过单因素试验和响应曲面法,优化了采用低温α-淀粉酶酶解提取玉米黄粉浓缩蛋白的条件.所得最佳工艺为料液比1:4、酶用量36U/g玉米黄粉、温度40℃、时间90min、pH值6.2.该条件下玉米黄粉浓缩蛋白纯度达到78.96%,得率为80.13%.
通過單因素試驗和響應麯麵法,優化瞭採用低溫α-澱粉酶酶解提取玉米黃粉濃縮蛋白的條件.所得最佳工藝為料液比1:4、酶用量36U/g玉米黃粉、溫度40℃、時間90min、pH值6.2.該條件下玉米黃粉濃縮蛋白純度達到78.96%,得率為80.13%.
통과단인소시험화향응곡면법,우화료채용저온α-정분매매해제취옥미황분농축단백적조건.소득최가공예위료액비1:4、매용량36U/g옥미황분、온도40℃、시간90min、pH치6.2.해조건하옥미황분농축단백순도체도78.96%,득솔위80.13%.
