粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2009年
1期
17-18
,共2页
14℃棕榈油%10℃棕榈油%5℃冷冻%顺-式%反-式
14℃棕櫚油%10℃棕櫚油%5℃冷凍%順-式%反-式
14℃종려유%10℃종려유%5℃냉동%순-식%반-식
探讨精炼棕榈液油与未精炼棕榈液油的冷冻效果的差异,得出棕榈液油在精炼过程中产生了足以使棕榈液油的冷冻效果直线下降的反式脂肪酸.从中启示棕榈液油在精炼过程中,相对于其他油脂,其脱色剂的量不应太大,温度不应太高,时间不应太长,精炼程度不应太深.
探討精煉棕櫚液油與未精煉棕櫚液油的冷凍效果的差異,得齣棕櫚液油在精煉過程中產生瞭足以使棕櫚液油的冷凍效果直線下降的反式脂肪痠.從中啟示棕櫚液油在精煉過程中,相對于其他油脂,其脫色劑的量不應太大,溫度不應太高,時間不應太長,精煉程度不應太深.
탐토정련종려액유여미정련종려액유적냉동효과적차이,득출종려액유재정련과정중산생료족이사종려액유적냉동효과직선하강적반식지방산.종중계시종려액유재정련과정중,상대우기타유지,기탈색제적량불응태대,온도불응태고,시간불응태장,정련정도불응태심.
