中兽医医药杂志
中獸醫醫藥雜誌
중수의의약잡지
Journal of Traditional Chinese Veterinary Medicine
2009年
1期
13-15
,共3页
卢灵霞%高勤学%臧大存%崔泰保%鄢珣
盧靈霞%高勤學%臧大存%崔泰保%鄢珣
로령하%고근학%장대존%최태보%언순
肉鸭%calpain 1.5%剪切力%荧光实时定量PCR
肉鴨%calpain 1.5%剪切力%熒光實時定量PCR
육압%calpain 1.5%전절력%형광실시정량PCR
选择60只70日龄左右、体重相似高邮鸭、樱桃谷鸭和番鸭,屠宰后取左半膛测定剪切力,用荧光实时定量PCR法,以β-actin基因为内标,检测calpain 1.5基因的表达量与嫩度的关系,并进行品种间比较.通过对3个品种鸭剪切力的测定.高邮鸭>樱桃谷鸭>番鸭,差异均不显著(P>0.05);3个品种都是胸肉<腿肉,即胸肉嫩度大于腿肉,差异显著(P<0.05).说明3个品种鸭肉嫩度由高到低依次为番鸭>樱桃谷鸭>高邮鸭.鸭胸肉与腿肉calpain 1.5基因mRNA表达量差异显著(P<0.05).肉的剪切力和calpain 1.5基因mRNA相对表达量呈对数关系(0.5<R2<0.1).鸭肉中calpain 1.5基因作为嫩度的侯选基因,calpain 1.5mRNA表达量与鸭肉的嫩度呈正相关.
選擇60隻70日齡左右、體重相似高郵鴨、櫻桃穀鴨和番鴨,屠宰後取左半膛測定剪切力,用熒光實時定量PCR法,以β-actin基因為內標,檢測calpain 1.5基因的錶達量與嫩度的關繫,併進行品種間比較.通過對3箇品種鴨剪切力的測定.高郵鴨>櫻桃穀鴨>番鴨,差異均不顯著(P>0.05);3箇品種都是胸肉<腿肉,即胸肉嫩度大于腿肉,差異顯著(P<0.05).說明3箇品種鴨肉嫩度由高到低依次為番鴨>櫻桃穀鴨>高郵鴨.鴨胸肉與腿肉calpain 1.5基因mRNA錶達量差異顯著(P<0.05).肉的剪切力和calpain 1.5基因mRNA相對錶達量呈對數關繫(0.5<R2<0.1).鴨肉中calpain 1.5基因作為嫩度的侯選基因,calpain 1.5mRNA錶達量與鴨肉的嫩度呈正相關.
선택60지70일령좌우、체중상사고유압、앵도곡압화번압,도재후취좌반당측정전절력,용형광실시정량PCR법,이β-actin기인위내표,검측calpain 1.5기인적표체량여눈도적관계,병진행품충간비교.통과대3개품충압전절력적측정.고유압>앵도곡압>번압,차이균불현저(P>0.05);3개품충도시흉육<퇴육,즉흉육눈도대우퇴육,차이현저(P<0.05).설명3개품충압육눈도유고도저의차위번압>앵도곡압>고유압.압흉육여퇴육calpain 1.5기인mRNA표체량차이현저(P<0.05).육적전절력화calpain 1.5기인mRNA상대표체량정대수관계(0.5<R2<0.1).압육중calpain 1.5기인작위눈도적후선기인,calpain 1.5mRNA표체량여압육적눈도정정상관.
