啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
11期
62-64
,共3页
耐热β-葡聚糖酶%β-葡聚糖%糖化%粘度%过滤
耐熱β-葡聚糖酶%β-葡聚糖%糖化%粘度%過濾
내열β-포취당매%β-포취당%당화%점도%과려
耐热β-葡聚糖酶的最适作用温度为70℃,符合啤酒糖化工艺要求.对β-葡聚糖含量为212～941mg/L的麦汁都有很明显的降低粘度的效果,粘度最高降幅达到0.51CP,麦汁粘度平均比同类麦汁低0.06CP.随着粘度的降低,过滤时间可缩短.实验室及大生产结果都证实了这一结论.
耐熱β-葡聚糖酶的最適作用溫度為70℃,符閤啤酒糖化工藝要求.對β-葡聚糖含量為212～941mg/L的麥汁都有很明顯的降低粘度的效果,粘度最高降幅達到0.51CP,麥汁粘度平均比同類麥汁低0.06CP.隨著粘度的降低,過濾時間可縮短.實驗室及大生產結果都證實瞭這一結論.
내열β-포취당매적최괄작용온도위70℃,부합비주당화공예요구.대β-포취당함량위212～941mg/L적맥즙도유흔명현적강저점도적효과,점도최고강폭체도0.51CP,맥즙점도평균비동류맥즙저0.06CP.수착점도적강저,과려시간가축단.실험실급대생산결과도증실료저일결론.
