宁波职业技术学院学报
寧波職業技術學院學報
저파직업기술학원학보
THE JOURNAL OF NINGBO POLYTECHNIC
2005年
5期
84-85
,共2页
真菌蛋白%营养成分%分析
真菌蛋白%營養成分%分析
진균단백%영양성분%분석
研究了真菌蛋白的营养成分,结果表明蛋白质52.0%、脂肪11.0%、纤维素23.0%,属于高蛋白、高纤维、低脂肪的食品;矿质元素的含量丰富,其中以P、K、Ca和Fe等元素的含量较高;氨基酸中组氨酸和赖氨酸及维生素的含量也较高,是心血管、动脉硬化和肥胖病人理想的蛋白质食品.
研究瞭真菌蛋白的營養成分,結果錶明蛋白質52.0%、脂肪11.0%、纖維素23.0%,屬于高蛋白、高纖維、低脂肪的食品;礦質元素的含量豐富,其中以P、K、Ca和Fe等元素的含量較高;氨基痠中組氨痠和賴氨痠及維生素的含量也較高,是心血管、動脈硬化和肥胖病人理想的蛋白質食品.
연구료진균단백적영양성분,결과표명단백질52.0%、지방11.0%、섬유소23.0%,속우고단백、고섬유、저지방적식품;광질원소적함량봉부,기중이P、K、Ca화Fe등원소적함량교고;안기산중조안산화뢰안산급유생소적함량야교고,시심혈관、동맥경화화비반병인이상적단백질식품.
