预防医学论坛
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예방의학론단
PREVENTIVE MEDICINE TRIBUNE
2008年
4期
337,340
,共2页
凉菜间%卫生状况%调查
涼菜間%衛生狀況%調查
량채간%위생상황%조사
[目的]了解平顶山市市区大中型饭店凉菜间卫生状况,改善卫生条件,防止食物中毒的发生.[方法]2007年3～5月,对40家大中型饭店凉菜问的基本卫生设施、紫外线灯使用情况、公共用具进行调查,并对制作的凉菜进行采样检测.[结果]凉菜间的基本卫生设施齐全,紫外线灯使用规范;公共用具检测合格率为90.0%,从业人员手合格率85.0%,抹布合格率82.5%;凉菜合格率84.4%.在不合格的15份样品中,单纯亚硝酸盐含量超标4份,大肠菌群超标或菌落总数超标11份,160份凉菜样品均未检出致病菌.[结论]平顶山市市区大中型饭店凉菜间卫生设施较好,应加强从业人员卫生意识教育.
[目的]瞭解平頂山市市區大中型飯店涼菜間衛生狀況,改善衛生條件,防止食物中毒的髮生.[方法]2007年3～5月,對40傢大中型飯店涼菜問的基本衛生設施、紫外線燈使用情況、公共用具進行調查,併對製作的涼菜進行採樣檢測.[結果]涼菜間的基本衛生設施齊全,紫外線燈使用規範;公共用具檢測閤格率為90.0%,從業人員手閤格率85.0%,抹佈閤格率82.5%;涼菜閤格率84.4%.在不閤格的15份樣品中,單純亞硝痠鹽含量超標4份,大腸菌群超標或菌落總數超標11份,160份涼菜樣品均未檢齣緻病菌.[結論]平頂山市市區大中型飯店涼菜間衛生設施較好,應加彊從業人員衛生意識教育.
[목적]료해평정산시시구대중형반점량채간위생상황,개선위생조건,방지식물중독적발생.[방법]2007년3～5월,대40가대중형반점량채문적기본위생설시、자외선등사용정황、공공용구진행조사,병대제작적량채진행채양검측.[결과]량채간적기본위생설시제전,자외선등사용규범;공공용구검측합격솔위90.0%,종업인원수합격솔85.0%,말포합격솔82.5%;량채합격솔84.4%.재불합격적15빈양품중,단순아초산염함량초표4빈,대장균군초표혹균락총수초표11빈,160빈량채양품균미검출치병균.[결론]평정산시시구대중형반점량채간위생설시교호,응가강종업인원위생의식교육.
