农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2009年
4期
265-269
,共5页
关文强%陶晓彦%张娜%李丽秀%肖建军
關文彊%陶曉彥%張娜%李麗秀%肖建軍
관문강%도효언%장나%리려수%초건군
冰箱%湿度控制%贮藏%保鲜%青菜%西芹
冰箱%濕度控製%貯藏%保鮮%青菜%西芹
빙상%습도공제%저장%보선%청채%서근
以冰箱的温湿度变化及其中贮藏的青菜和西芹为研究对象,分析测试高湿度冰箱和普通冷藏室内的温湿度变化规律和青菜及西芹的品质变化情况,为高湿度冰箱的湿度控制及对蔬菜的保鲜效果控制提供依据.结果表明,高湿度冰箱和普通冰箱的温度控制性能良好,均在4～6℃之间变化.高湿度冰箱的湿度控制性能良好,冷藏室内湿度在85%～96%之间波动,比普通冰箱冷藏室内湿度大大提高且波动范围小.高湿度冰箱对减少青菜和两芹的失水,保持蔬菜维生素C含量,保持硬度作用明显,其中以降低青菜和西芹失水率的作用效果最为明显,贮藏15 d后,普通冰箱中青菜和西芹的失水率分别是高湿度冰箱的1.66倍和1.70倍.
以冰箱的溫濕度變化及其中貯藏的青菜和西芹為研究對象,分析測試高濕度冰箱和普通冷藏室內的溫濕度變化規律和青菜及西芹的品質變化情況,為高濕度冰箱的濕度控製及對蔬菜的保鮮效果控製提供依據.結果錶明,高濕度冰箱和普通冰箱的溫度控製性能良好,均在4～6℃之間變化.高濕度冰箱的濕度控製性能良好,冷藏室內濕度在85%～96%之間波動,比普通冰箱冷藏室內濕度大大提高且波動範圍小.高濕度冰箱對減少青菜和兩芹的失水,保持蔬菜維生素C含量,保持硬度作用明顯,其中以降低青菜和西芹失水率的作用效果最為明顯,貯藏15 d後,普通冰箱中青菜和西芹的失水率分彆是高濕度冰箱的1.66倍和1.70倍.
이빙상적온습도변화급기중저장적청채화서근위연구대상,분석측시고습도빙상화보통랭장실내적온습도변화규률화청채급서근적품질변화정황,위고습도빙상적습도공제급대소채적보선효과공제제공의거.결과표명,고습도빙상화보통빙상적온도공제성능량호,균재4～6℃지간변화.고습도빙상적습도공제성능량호,랭장실내습도재85%～96%지간파동,비보통빙상랭장실내습도대대제고차파동범위소.고습도빙상대감소청채화량근적실수,보지소채유생소C함량,보지경도작용명현,기중이강저청채화서근실수솔적작용효과최위명현,저장15 d후,보통빙상중청채화서근적실수솔분별시고습도빙상적1.66배화1.70배.
