粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2009年
7期
1-2,5
,共3页
糙米%碾白%皮层%营养成分%趋势
糙米%碾白%皮層%營養成分%趨勢
조미%년백%피층%영양성분%추세
以糙米为原料,在相同压力和时间下,分多次对糙米进行碾白,将每次碾下皮层成分进行检测,得出各成分变化规律.实验结果表明,糙米籽粒从外皮层到内皮层,水分以及蛋白质和淀粉含量呈上升趋势,而灰分和脂肪、膳食纤维、植酸含量呈下降趋势;果皮和种皮中含有较多矿物质、脂肪和膳食纤维,糊粉层中含膳食纤维和植酸较多,而亚糊粉层中蛋白质含量较高.
以糙米為原料,在相同壓力和時間下,分多次對糙米進行碾白,將每次碾下皮層成分進行檢測,得齣各成分變化規律.實驗結果錶明,糙米籽粒從外皮層到內皮層,水分以及蛋白質和澱粉含量呈上升趨勢,而灰分和脂肪、膳食纖維、植痠含量呈下降趨勢;果皮和種皮中含有較多礦物質、脂肪和膳食纖維,糊粉層中含膳食纖維和植痠較多,而亞糊粉層中蛋白質含量較高.
이조미위원료,재상동압력화시간하,분다차대조미진행년백,장매차년하피층성분진행검측,득출각성분변화규률.실험결과표명,조미자립종외피층도내피층,수분이급단백질화정분함량정상승추세,이회분화지방、선식섬유、식산함량정하강추세;과피화충피중함유교다광물질、지방화선식섬유,호분층중함선식섬유화식산교다,이아호분층중단백질함량교고.
