粮油加工与食品机械
糧油加工與食品機械
량유가공여식품궤계
MACHINERY FOR CEREALS OIL AND FOOD PROCESSING
2004年
1期
46-48
,共3页
大豆寡肽%脱苦%苹果酸%活性炭%β-环状糊精
大豆寡肽%脫苦%蘋果痠%活性炭%β-環狀糊精
대두과태%탈고%평과산%활성탄%β-배상호정
对大豆酶解液(大豆寡肽溶液)的脱苦工艺进行了较为详细地研究.试验表明脱苦的最佳工艺参数为:活性炭添加量2%、β-环状糊精添加量1.5%、苹果酸添加量0.05%、柠檬酸添加量0.02%、pH值4.46、40℃处理30min,经此工艺条件处理所得的大豆寡肽溶液口味良好.
對大豆酶解液(大豆寡肽溶液)的脫苦工藝進行瞭較為詳細地研究.試驗錶明脫苦的最佳工藝參數為:活性炭添加量2%、β-環狀糊精添加量1.5%、蘋果痠添加量0.05%、檸檬痠添加量0.02%、pH值4.46、40℃處理30min,經此工藝條件處理所得的大豆寡肽溶液口味良好.
대대두매해액(대두과태용액)적탈고공예진행료교위상세지연구.시험표명탈고적최가공예삼수위:활성탄첨가량2%、β-배상호정첨가량1.5%、평과산첨가량0.05%、저몽산첨가량0.02%、pH치4.46、40℃처리30min,경차공예조건처리소득적대두과태용액구미량호.
