食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2008年
5期
63-65
,共3页
酸应激%乳酸乳球菌%F1F0-ATPase%存活率
痠應激%乳痠乳毬菌%F1F0-ATPase%存活率
산응격%유산유구균%F1F0-ATPase%존활솔
评价10株乳酸乳球菌的酸应激能力,选用应激能力较高的菌株,确定其最佳酸应激条件.将4 h、10h、20 h培养的该菌菌体在此条件下应激,以硫酸亚铁钼蓝比色法测定应激前后的质膜F1F0-ATPase活性.结果表明,菌株KLDS 4.0312具有较高应激能力,应激后耐酸性可提高7542倍,其最佳酸应激条件为pH4.5,30min.4 h、10 h、20 h培养的该菌菌体应激后,质膜F1F0-ATPase活性分别提高56.68%、11.05%、5.16%.
評價10株乳痠乳毬菌的痠應激能力,選用應激能力較高的菌株,確定其最佳痠應激條件.將4 h、10h、20 h培養的該菌菌體在此條件下應激,以硫痠亞鐵鉬藍比色法測定應激前後的質膜F1F0-ATPase活性.結果錶明,菌株KLDS 4.0312具有較高應激能力,應激後耐痠性可提高7542倍,其最佳痠應激條件為pH4.5,30min.4 h、10 h、20 h培養的該菌菌體應激後,質膜F1F0-ATPase活性分彆提高56.68%、11.05%、5.16%.
평개10주유산유구균적산응격능력,선용응격능력교고적균주,학정기최가산응격조건.장4 h、10h、20 h배양적해균균체재차조건하응격,이류산아철목람비색법측정응격전후적질막F1F0-ATPase활성.결과표명,균주KLDS 4.0312구유교고응격능력,응격후내산성가제고7542배,기최가산응격조건위pH4.5,30min.4 h、10 h、20 h배양적해균균체응격후,질막F1F0-ATPase활성분별제고56.68%、11.05%、5.16%.
